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"집밥 완전히 대체"…롯데마트, 가정간편식·즉석조리식품 강화

2020-03-30 14:58:14
롯데마트는 '집밥의 완전한 대체'를 목표로 가정간편식과 즉석조리식품 개발을 강화하는 등 '식사'(Meal.밀) 관련 혁신에 나선다고 29일 밝혔다.

롯데마트는 지난달 대표 직속으로 '밀 혁신 부문' 조직을 신설했다. 전문 요리사(셰프)와 식품연구원, 브랜드 매니저, 상품개발자가 참여한 '푸드 이노베이션 센터'(FIC)도 만들었다.

FIC에서는 전문 셰프가 조리법(레시피)을 설계하고 연구원이 참여해 원재료 배합과 최적 협력사 선정 등을 한다.
과거에는 협력사 조리법을 기준으로 상품을 개발했다면 앞으로는 FIC가 상품 컨셉트와 맛, 방향성을 주도적으로 기획하고 제품을 생산한다고 롯데마트는 설명했다.

간편식 자체브랜드(PB)인 '요리하다'는 한식을 콘셉트로 국, 탕류 등에 집중하겠다는 전략을 내놨다. 한식이 집밥의 이미지를 대표한다는 인식에서다. 상품 구색도 현재 500여개에서 올해 830개 이상으로 확대한다...
[매일경제]
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